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醋酸鈉，又稱乙酸鈉，是一種分子式為CH3COONa，分子量為82.03。無色透明晶狀或白色顆粒，在干燥的空氣中風化，在120°C時失去結晶水，在高溫下分解，相對密度為1.45，熔點324℃，易于溶解。可以作為緩沖液、媒染劑、鉛、銅、鎳、鐵的測定、培養基制備、有機合成、膜處理等。

乙酸鈉的鑒別方法
1.5%試樣溶液的鈉鹽反應：氯化鈉或硝酸鈉溶液加五倍醋酸鈾酰鈾試驗液加入500mL混合溶液中，加熱使之溶解，混合，搖晃形成金黃色沉淀。

2.乙酸鹽反應：在與氯化鐵試驗溶液接觸時，中性乙酸鹽溶液會生成深紅色(FeCl3–6H2O9g，溶解于水并稀釋到100mL，約1mol/L)，但是加入無機鹽后，顏色會受到破壞。
3.紅外光譜分析應與標準產品的紅外光譜一致。

醋酸鈉的貯存方法
1.儲存于密封干燥處。
2.外衣采用內襯塑料袋、編織袋或麻袋包裝。醋酸鈉是水解性的，所以在貯存、運輸過程中應避免受潮。禁止暴露于陽光下的腐蝕性氣體，以及使用雨罩運輸。